ABACATY / AMAZONAS

Don’t hurry, be happy!
Wir präsentieren: die erste vegane Creamlikör Sensation aus Avocados. Der zartgrüne Abacaty Likör geht auf eine uralte brasilianische Tradition des 17. Jahrhunderts zurück und ist so maßgeblich an der Entwicklung des uns wohlbekannten Eierlikörs beteiligt. Da in den westlichen Breitengraden die Avocado ein sehr knappes Gut war, griffen die Europäer auf ein gut verbreitetes Substitut zurück: Eier.

Hier haben wir nun einen 100 % veganen Creamlikör, der pur, auf Eis und in diversen Cocktail Kreation eine hervorragende Figur macht – ähnlich wie das grüne Faultier auf dem Etikett. Der cremige Allrounder passt ebenfalls zum Kaffee, zu Cookies und Desserts. Ein kulinarischer Schatz aus dem Regenwald Amazoniens.

FRANCOIS VOYER

Die Cognac Produktion im Südwesten Frankreichs beschränkt sich auf lediglich sechs Anbaugebiete. Das beste Gebiet für den Anbau des Grundweines für Cognac ist zweifelsfrei die „Grande Champagne“, die berühmte Premier Cru Lage des Cognac. Francois Voyer ist einer der wenigen Cognac Hersteller, deren Weinberge ausschließlich in Premier Cru Lagen liegen. Genau diese Weinberge sind in den Augen vieler Cognac-Liebhaber, die besten der Welt, um einen besonders harmonischen aber kraftvollen Cognac herzustellen.
Francois Voyer ist stolz darauf, dass er zu den wenigen Privatbrennereien im Cognac gehört, die sich nicht über große Négociants vermarkten. „Jede Stufe der Produktion liegt in den Händen meiner Familie“sagt er, „vom Weinberg über die Destillation bis hin zur Vermarktung.“
Bei Francois Voyer werden die Weine zusammen mit den Heferückständen destilliert. Dadurch erhält der Cognac eine unvergleichliche Komplexität und Tiefe. Diese Art der Destillation erfordert sehr viel Erfahrung und Können. Mit der Erfahrung von Generationen schafft Francois Voyer ein Spitzenprodukt mit einzigartiger Persönlichkeit. Für die Lagerung und Reifung der Cognacs verwenden die Voyers ausschließlich Fässer aus Limousineiche.

Die seltenen Kastanienfässer sind also bereits über 75 Jahre alt. Alle drei Jahre wird der fertige Very Old Pedro Ximénez für einige Wochen in diesen Fässern gelagert. In dieser Zeit gibt der Sherry Aromen und einen Teil seines Zuckergehaltes an das Fass ab. Der „Brandy“, der danach wieder in dem Fass reift, nimmt auf diese Weise die Aromen und den Zucker des Sherrys auf. Dieser Prozess wird in den 12 Jahren vier Mal durchgeführt, so entstehen der hohe Zuckergehalt und die beachtliche Aromatik.
Für den Tres Mill Botellas wird der Liquor de Brandy für weitere 12 Jahre in Barriques aus amerikanischer Eiche gereift, ein zusätzliches Jahr wird zur Harmonisierung benötigt. Als fertiges Produkt ist der Tres Mill Botellas damit mindestens 40 Jahre alt!
Bei dem Single Barrel handelt es sich um ein Fass, das aus der Menge heraussticht, weil es sich noch besser entwickelt hat als erwartet. Wobei man bei der Qualität, die Ximénez-Spínola herstellt kaum von besser sprechen kann. Eine besonders einzigartige Entwicklung wäre treffender. Eines dieser limitierten Fässer konnten wir für uns sichern. Es hat die Nummer „3“.
‚Chestnut Experience‘ ist eine spezielle Edition des „Diez Mill Botellas“. In dem Jahr 2016 fielen die Restaurierung der alten Kastanienfässer und die Rodung eines Weinbergs in dasselbe Jahr. Wie oben beschrieben sind die Reben nach ca. 40 Jahren so verkalkt, dass Sie nicht mehr die ausreichende Qualität erbringen und absterben. Gleichzeitig wurden bei der Restaurierung der alten Fässer einige Holzplanken ausgetauscht. In dieser Edition finden Sie neben dem „Brandy“ auch ein Stück Wurzel der Reben, die die Grundlage für diesen großartigen Tropfen schaffen und ein Stück der Fassplanken, die für die Verfeinerung sorgen. Geschichte zu Anfassen!
Ein besonderes Projekt sind die Cigars Club Brandys. Renommierte Zigarren-Experten des „International Club Passion Habanos“ bestimmen, welche Fässer mit welchen Zigarren am besten harmonieren. Es gibt drei verschiedene Brandy-Intensitäten. Zu diesen werden aus über 90 Zigarren die bestmöglichen Kombinationen festgelegt. Der Cigars Club No. 1 ist der ideale Partner für sehr milde bis milde Zigarren, der Cigars Club No. 2 für Zigarren mittlerer Stärke und der Cigars Club No. 3 eignet sich in Kombination mit starken bis sehr starken Zigarren.
Ausführliche Zigarren-Empfehlungen finden Sie auf den jeweiligen Produktseiten.

Diesen Reichtum teilt Sanchez Romate nun in kleinen Mengen mit der Welt. Seit einigen Jahren füllt die Bodega alte Partien als Reserva Especial ab. Wir haben das Glück, Ihnen diesen Reichtum anbieten zu können. Die Produkte der Linie Reserva Especial sind teilweise mehr als 20 Jahre gereift (Amontillado, Oloroso). Sie sind unglaublich dicht und intensiv. Romate Reserva Especial ist das Paradies für Sherry Liebhaber.

GRACE O’MALLEY / WESTPORT / IRLAND

Grace O’Malley, das war eine legendäre irische Piraten Königin die um 1530 in Co Mayo geboren wurde. Sie wurde ursprüngliche Grainne Ní Mháille getauft (auch als Granuaile bekannt) und über die Zeit in Grace O’Malley quasi einge-irischt! Sie war eine charismatische, furchtlose und natürliche Anführerin. Sie war eine tapfere und talentierte Kapitänin, die einen rebellischen Lebensstyl pflegte und mit ihren struppigen roten Haaren auf ewig einen Platz in der irischen Geschichte verdient hat. Bis heute leben direkte Nachfahren auf der ganzen Welt, die ihr stürmisches Erbe weitertragen.
Die Whiskeys von Grace O’Malley sollen genau jenen tapferen und unerschrockenen Charakter in die ganze Welt hinaustragen. „From the West Coast of Ireland to rebel hearts around the world!“.

Damit das gelingt, steht hinter jedem einzelnen dieser Produkte Master-Blender Paul Caris. Er stammt ursprünglich aus dem Wein-Business und versteht es wie kaum ein zweiter den Whiskey Blends Charakter und Rückrat zu verleihen. Durch den geschickten Einsatz von Malt und unterschiedlichen Fässertypen wird jedes von Caris‘ Produkten zu einem wahren Meisterwerk. Cheers!

PROCLAMATION / WESTPORT /IRLAND

Proclamation – Ireland’s Independent Spirit
Es war im Frühling 1916 als Patrick Pearse in Dublin die Oster-Proklamation verlas. In dem Schriftstück erklärt die republikanische provisorische Regierung die Loslösung Irlands vom Vereinten Königreich von Großbritannien. Anschließend besetzte die Bewegung das Hauptpostamt und hisste die heutige irische Trikolore aus Grün, Weiß und Orange. Dieser Moment sollte die Republik Irland und ihre Politik bis heute Nachhaltig bestimmen!
Wie ließe sich eine Hommage an die damaligen Ereignisse und Ihre Akteure besser zelebrieren, als mit einer zeitlosen Flasche Blended Irish Whiskey? Genau, gar nicht! Proclamation Whiskey wird in kleinen separaten Batches gefertigt und dann zu etwas größerem, imposantem geblendet. Ähnlich der Unabhängigkeitsbewegung von vor über 100 Jahren.
Dreifach destilliert, reift der Whiskey zunächst in neuen amerikanischen Eichenfässern und wird dann in Bourbon-Fässern mit einem Hauch Malt-Whiskey aus Sherry Fässern veredelt. Das ist nicht nur etwas für echte Irishwomen und Irishmen!
Good to know: Die damalige Erklärung musste in zwei Druckschritten produziert werden. Für die untere Hälfte wurde ein kleineres „e“ verwendet. Dieses kleinere „e“ findet sich auch in der Schrift auf der Geschenkröhre wieder.

DUNNET BAY DISTILLERY / SCHOTTLAND

Der Rock Rose Gin wird in der nördlichsten Brennerei Schottlands gebrannt und steckt voller Leidenschaft und Herzblut. Claire und Martin Murray haben den Anspruch an sich und ihre Destillate hochwertige Qualitäten mit einem regionalen Charakter zu erzeugen. Die Dunnet Bay Distillery liegt in der gleichnamigen Bucht, in dem kleinen Städtchen Caithness. Hier gibt es die frischeste Luft und das klarste Wasser, das fortwährend an den schroffen Klippen bricht. Genau diese Landschaft fangen die Murrays in ihrem Gin ein. Neben den obligatorischen Wacholderbeeren wird dieser Gin vor allem durch Rosenwurz geprägt, der an den zerklüfteten Brandungsfelsen wächst. Schon die Wikinger ernteten diese Pflanzen, um zusätzliche Kraft zu erhalten und „200 Jahre“ alt zu werden. Die Wurzeln des Rosenwurz verleihen dem Gin ein zartes, frisches Rosenaroma und geben ihm seinen Namen: Rock Rose.

ADEGAS MOURE / RIBEIRA SACRA / SPANIEN

Bereits um 1900 erwarb Baldomero Moure Pérez einige Rebflächen in traumhaft gelegenen Region Ribera Sacra an der Flussausbuchtung des Encoro Dos Peares. Über Generation hinweg wurde seine Vision authentische regionstypische Weine zu produzieren fortgeführt und sogar neu interpretiert. Denn hier in der abgelegenen Region Spaniens wird von der Familie Moure nun auch ein exzellentes Bar-Utensil für die ganze Welt produziert: ANA London Dry Premium Gin wird auf der Basis eines dreifach gebrannten Weizendestillates hergestellt. Nach der ersten Destillation werden dem Brand ausgesuchte Kräuter und Gewürze zugefügt. Dazu gehören mazedonische Wacholderbeeren, bulgarische Koriandersamen, Engelwurzen aus Frankreich, Ceylon Tee, Orangenschalen aus Sevilla, sowie Zitronenschalen aus Valencia. Diese werden nach dem ersten Brennvorgang hinzugegeben und ihre Aromen gehen durch Mazeration in das Destillat über. Durch die anschließende doppelte Destillation entsteht der fertige Gin, der durch einen kleinen Wasseranteil seine angenehme Cremigkeit erhält.

THOMPSON’S FINEST EAUX DE VIE BORDEAUX / BORDEAUX

Simon Thompsons Familie kommt eigentlich aus England und ist seit Jahrhunderten mit der Brenntradition vertraut. Simon selbst hat es jedoch nach Frankreich ins Bordeaux verschlagen. In der Hochburg des Weins stellt er
Destillate von herausragender Qualität her. Wie man durch den Ort seiner Brennerei erahnen kann, sind Weintrauben die Basis für seine Brände. Die Kombination von edlen Trauben, französischer Eleganz, dem uralten Wissen aus dem Bordeaux und der britischen Kultur ergibt besonders eigenständige Spirituosen.

DUNNET BAY DISTILLERY / SCHOTTLAND

Der Rock Rose Gin wird in der nördlichsten Brennerei Schottlands gebrannt und steckt voller Leidenschaft und Herzblut. Claire und Martin Murray haben den Anspruch an sich und ihre Destillate hochwertige Qualitäten mit einem regionalen Charakter zu erzeugen. Die Dunnet Bay Distillery liegt in der gleichnamigen Bucht, in dem kleinen Städtchen Caithness. Hier gibt es die frischeste Luft und das klarste Wasser, das fortwährend an den schroffen Klippen bricht. Genau diese Landschaft fangen die Murrays in ihrem Gin ein. Neben den obligatorischen Wacholderbeeren wird dieser Gin vor allem durch Rosenwurz geprägt, der an den zerklüfteten Brandungsfelsen wächst. Schon die Wikinger ernteten diese Pflanzen, um zusätzliche Kraft zu erhalten und „200 Jahre“ alt zu werden. Die Wurzeln des Rosenwurz verleihen dem Gin ein zartes, frisches Rosenaroma und geben ihm seinen Namen: Rock Rose.

THOMPSON’S FINEST EAUX DE VIE BORDEAUX / BORDEAUX

Simon Thompsons Familie kommt eigentlich aus England und ist seit Jahrhunderten mit der Brenntradition vertraut. Simon selbst hat es jedoch nach Frankreich ins Bordeaux verschlagen. In der Hochburg des Weins stellt er
Destillate von herausragender Qualität her. Wie man durch den Ort seiner Brennerei erahnen kann, sind Weintrauben die Basis für seine Brände. Die Kombination von edlen Trauben, französischer Eleganz, dem uralten Wissen aus dem Bordeaux und der britischen Kultur ergibt besonders eigenständige Spirituosen.