APULIEN
IL CANTICO
Il Cantico heißt der Lobgesang. Gemeint ist der Lobgesang auf die hochwertigen Rebsorten aus dem Süden Italiens und auf die spannenden Weine, die daraus gemacht werden.
Der Primitivo ist eine der hochwertigsten autochthonen Rebsorten des tiefen Südens. Sie ist identisch mit der amerikanischen Zinfandel. Die Weine können eine gute Konzentration bei tiefdunkler Farbe erreichen. Der Name Primitivo mag für für unsere Ohren etwas herabwürdigend klingen, so ist es aber keineswegs gemeint. Der Primitivo heißt in Apulien auch Primativo oder Primaticcio. Und so klärt sich auch der Ursprung des Namens. Primitivo steht nicht für primitiv, sondern für früh. Auf Grund ihrer frühen Reife wird sie meist schon in der zweiten Augusthälfte gelesen.
Negroamaro ist eine zweite ganz typische Spezialität des Südens. Der Name weist darauf hin: die Traube ist sehr dunkel (negro = schwarz) und die Weine haben im Nachgeschmack oft einen zarten Bittermandelton (amaro = bitter). Dabei können sie sehr weich sein, mit einer schönen Substanz und Geschmeidigkeit.
TERRE AVARE
Zusammen mit seinem Freund Vincenzo, dessen Familie seit vielen Generationen in Apulien Wein erzeugt, hat Mario Minini das Projekt „Qualität in Apulien“ gestartet. Der Eine hat die Weinberge und die Kellerei in Apulien, der Andere hat das Kapital und den Qualitätsanspruch des Nordens. Das Ziel von Mario und Vincenzo ist es die typischen Weine des Südens auf hohem Qualitätsniveau zu vernünftigen Preisen anzubieten. Daher zeigt sich die Linie in neuem Design, angepasst an den hohen Qualitätsanspruch.
CAMIVINI / SIZILIEN – APULIEN
Die Tank-Weine sind die moderne Interpretation des Appassimento-Verfahrens. Die Weine besitzen die typischen Merkmale von Appassimento-Weinen, eine dichte, stoffige Textur, intensive und komplexe Aromatik, eine leichte Rosinennote und angenehme Restsüße. Im Gegensatz zu vielen anderen Appassimentos sind die Tank-Weine sehr strukturiert und harmonisch, d.h. sie sind nicht von zu viel Restzucker oder Alkohol überlagert, sondern behalten eine spannungsreiche Säure und einen leichten, harmonischen Restzuckergehalt.
Das Appassimento-Verfahren ist eine Herstellungsmethode, bei der die Trauben vor der Gärung angetrocknet werden. Bei den Tank-Weinen erfolgt dies am Rebstock, das bedeutet, die Trauben werden erst geerntet, wenn die Beeren bereits rosiniert sind und einen Großteil des Wassers verloren haben. Dafür werden spezielle Parzellen benötigt, deren Trauben besonders gut und gesund sind. Unser Partner Mario Minini hat eine absolute Top-Lage gekauft, in der genau das möglich ist. Auf Sizilien, östlich von Marsala, auf gut 400 Metern Höhe, wachsen die alten und besonders guten Syrah und Nero-d’Avola-Reben. Diese werden nur für dieses ganz besondere Projekt verwendet, das unter dem Weingutsnamen Camivini ins Leben gerufen wurde. Mario Minini verfolgt dieses Projekt mit besonders viel Herzblut und hat sich mit den Appassimenti einen lang gehegten Traum erfüllt. Tank N° 11 und N° 26 werden um den Tank N°32 ergänzt. Hierbei handelt es sich ebenfalls um einen Appassimento, der jedoch aus einer hervorragenden Lage aus Apulien stammt und aus Primitivo-Trauben hergestellt wird.
