ALKOHOLFREI
NOOVI / IST DAS SCHÖN
NOOVI, wie Wein nur anders
NOOVI steht für frischen, alkoholfreien Weingenuss. Dabei können sich Nase und Gaumen auch weiterhin auf die charaktertypischen Aromen freuen. Hinter NOOVI steckt ein schonender Prozess der Entalkoholisierung bei vergleichsweise niedrigen Temperaturen. Das sorgt für maximalen Trinkgenuss bei minimalem Kalorienaufkommen.
Deine Begleitung für leichte und lockere Anlässe.
NOOVI ist das schön!
MANUFAKTUR JÖRG GEIGER / BADEN-WÜRTTEMBERG
PriSeccos sind schäumende Köstlichkeiten, die aus alten Apfel- und Birnensorten erzeugt werden. Sie enthalten keinen Alkohol und werden durch die Mazeration von erlesenen
Kräutern und Gewürzen zu sprudelnden, aromatischen Raritäten. Eine echte Alternative zu alkoholhaltigen Getränken und ideal als Essensbegleiter.
Nach der Ernte beginnt der Herstellungsprozess mit dem Sortieren der alten Apfel- und Birnensorten nach dem Reifegrad. Danach werden sie sortenrein gepresst oder eingelagert. Bevor der Saft von Äpfeln und Birnen sanft mit einer pneumatischen Presse gewonnen wird, werden die Früchte zwischen zwei Walzen zermahlen. Die heutigen
Maschinen wurden alten, bewährten Geräten nachempfunden.
Um den fehlenden Alkohol zu kompensieren, werden zum Teil Eichenreisige und Johannisbeeren beim Pressvorgang hinzugefügt. Das gibt Struktur und Tiefe. Anschließend
erfolgt die Lagerung in gekühlten Stahltanks, damit keine Gärung und kein Alkohol entstehen kann.
Um die schmackhaften PriSeccos herzustellen, versetzt Jörg Geiger einen Teil desSaftes mit verschiedenen Gewürzen, Kräutern und Blüten. Nachdem der Saft die Aromen angenommen hat, wird die endgültige Cuvée erstellt.
Alte Obstsorten enthalten wesentlich mehr Aromastoffe und Zucker. Dadurch sind sie deutlich geschmacksintensiver. Durch höhere Gerbstoffe und mehr Säure geben sie
den PriSeccos mehr Struktur und Balance, als es moderne Sorten könnten.
Die Craft Cider und Poirée artisan (BIO Cuvée aus Weinbirnen)
sind fast vergessene Raritäten mit Aussagekraft und geringem Alkoholgehalt. Für die Herstellung in der Manufaktur arbeitet Jörg Geiger ausschließlich mit alten, aromastarken schwäbischen Wiesenobst Sorten.
Über die Jahrhunderte wurden Zufallssämlinge zu Sorten
kultiviert, die durch ihre erfrischenden natürlichen Säuren, den hohen Gerbstoffanteil und die ausgeprägten Aromen zur Herstellung von Cider und der Cuvée besonders geeignet waren.
Bei den Cider und Poirée steht beim Vergären nur der eigene
Fruchtzucker des sortenrein geernteten und handverlesenen
Wiesenobstes zur Verfügung. Selbstverständlich werden diese einzigartigen Naturprodukte ohne Aromastoffe oder Konzentrate veredelt.
LE PETIT BÉRET / OCCITANIE
Insgesamt fünf Jahre Forschungs- und Entwicklungsarbeit hat Dominique Laporte, Mitbegründer des Unternehmens, investiert, um ein alkoholfreies Getränk zu erzeugen, dass eine echte Alternative zu Wein darstellt. Das Besondere an Le Petit Béret ist, dass der Most dank eines innovativen Herstellungsverfahrens nicht vergoren wird. Herkömmlichen Produkten werden Entalkoholisiert und werden dadurch stark strapazier, worunter des Geschmacksbild leidet.
Dominique Laporte ist aktuell einer der besten Sommeliers in Frankreich und erklärt: „Ebenso wie bei einem Wein ist bereits die Auswahl der richtigen Lagen ausschlaggebend für die Qualität, allerdings ist bei dem alkoholfreien Getränk eine noch frühere Ernte wichtig. Damit keine Gärung stattfinden kann, werden jegliche Prozesse steril durchgeführt.“ Weiter erläutert er, dass der Traubenmost einen neunstufigen Herstellungsprozess durchläuft: „Das Geschmacksbild eines echten Weins erhält das Getränk mittels einer Zucker- und Säureregulierung sowie des Aufbaus einer Gerbstoffstruktur.“
So entsteht nicht nur ein Getränk, das eine sehr gutschmeckende alkoholfreie Weinalternative ist, man kann sogar ganze Menus mit Le Petit Béret begleiten. Für Dominique Laporte, der jede Cuvée selbst zusammengestellt hat, war das ein wichtiges Anliegen. Durch den innovativen Herstellungsprozess kann Le Petit Béret auch von Risikogruppen wie Schwangere und Alkoholikern oder auch Menschen, die sich HALAL oder vegan ernähren genossen werden.
LA GRANGE / LANGUEDOC
Ein Schluck der Zukunft: Wein zukünftiger Jahrgänge schon heute probieren? Bitteschön! Der Direktsaft aus der Carignan Traube kommt frisch gepresst von den sonnigen Lagen des Languedoc. La Grange füllt den wertvollen Saft in die Flasche, noch bevor sich Alkohol bilden konnte und schafft damit verheißungsvolle Fruchtexplosionen am Gaumen. Carignan ZERO spricht auf Anhieb alle Sinne an und nimmt seine Konsument*innen mit an die Anfänge der Weinproduktion.
IRIS VIGNETI / VENETIEN
Das 20 Hektar kleine Weingut liegt direkt im Herzen des Prosecco DOC Marena di Piave Treviso in Italien. Die zum Großteil mit Glera Reben bepflanzten Weinberge bieten ideale Bedingungen für erstklassigen Prosecco. In der Schaumwein-Schmiede Iris Vigneti entstehen wahre Lifestyle Marken. Weit mehr als eine Mode-Erscheinung ist die wachsende Nachfrage nach alkoholfreiem (Schaum)Wein. Iris Vigneti positioniert sich hier mit der Linie BELLA Italian Fashion Drink.
Bella Glamour und Bella Style sind elegante, anspruchsvolle Schaumweine, die den unbeschwerten, lockeren italienischen Lebensstil einfangen. Sie gehen mit dem Zeitgeist und bilden eine Synthese aus Kunst, Geschichte, Kultur und Natur.
Aus Venedig in die ganze Welt – Bella Glamour, Bella Style, BELLA ITALIA!
VICENTE GANDÍA / VALENCIA
Das Familienweingut blickt auf eine über 100 Jahre Tradition zurück. Seit 1885 dreht sich bei der Familie Gandía alles um Wein und den Weinanbau. Dabei ist jede Generation (4. Generation aktuell) von einem neuen, frischen Innovationsgeist getrieben. Sie waren die ersten, die 1971 Wein in Valencia kommerzialisierten. Seitdem wachsen sie durch strategischen Zukauf von Marken wie Castillo de Liria, Hoya de Cadenas Estate und vielen mehr. Mittlerweile sind sie das größte Weingut in Valencia.
Zentrale Kernpunkte der Wein-Philosophie der Familie Gandía sind die nachhaltige Landwirtschaft, moderne Weinproduktion sowie der Schutz und die Entwicklung regionaler Rebsorten. Der Innovationsdrang ist dabei Antreiber in allen Geschäftsbereichen. Vicente Gandia Winery ist entsprechend seiner nachhaltigen Ausrichtung gegenüber der Natur und den Rahmenbedingungen innerhalb aller internen Prozesse nach internationalem Standard ISO 14001 zertifiziert.
Eine logische Konsequenz der innovativen Ausrichtung ist die neueste Marke: CERO COMA. Übersetzt bedeutet das „NULL KOMMA“ und zeigt sofort, was in ihr steckt – oder eben nicht!
Die entalkoholisierte Line CERO COMA steht für fruchtvollen, süffigen spanischen Weingenuss ganz ohne Alkohol. Auffällig, poppig und klar bedient CERO COMA zielgerecht den Trend hin zu einem alkoholfreien Lebensgefühl. Der Markt ruft, die Vicente Gandia Winery antwortet! Alkoholfrei aus Valencia, Spanien.
STRYYK / LONDON
„Der Wunsch auszugehen und Spaß zu haben, hat uns nicht verlassen, aber der Wunsch, sich am nächsten Tag nicht schrecklich zu fühlen, definitiv schon.“ Alex Carlton, CEO Stryyk
Zugegeben, klassische hochprozentige Spirituosen als alkoholfreie Variante herauszubringen klingt zunächst… mutig! Alex Carlton hat mit seiner Marke STRYYK genau das getan. Seine Idee war es eine stylische und auch gesellige Alternativen für Longdrinks auf den Markt zu bringen, ohne Kompromisse und Abstriche im Geschmack. NOT GIN, NOT RUM und NOT VODKA sind genau das geworden. Die null-prozentigen Spirituosen eignen sich hervorragend zum Mixen klassischer Cocktails (Gin-Tonic, Mojito, Cosmopolitan uvm.) und stehen ihren hochprozentigen Kollegen in (fast) nichts nach.
Glauben Sie nicht? Probieren Sie es aus! Get this party started!
Akoholreduziert
VIEZ & TÖCHTER / LAHNTAL
Jung, innovativ und aufstrebend – das sind Holger und Johanna. Mit dem Motto: „Anders Anstoßen“ setzten sich der Mikrobiologe und die Agrarwissenschaftlerin zum Ziel, eine Alternative zu alkoholhaltigen Getränken zu kreieren. Statt Trauben vergären die Zwei mithilfe von Bakterien und Wilden Hefen Tee, Kräuter und ausgewählte Säfte. So erschaffen sie eine geschmackliche Komplexität, die der in Wein/Sekt nicht nachsteht, aber dennoch eigene Wege geht.
Was es hier am Markt bisher gab, überzeugte sie nicht: Wein & Sekt sind toll so wie sie sind. Ihnen den natürlich entstandenen Alkohol zu entziehen, raubt ihnen die Seele. Stattdessen braucht es eigenständige Alternativen, die anders funktionieren. Aber neben dem Geschmack muss auch das Mundgefühl ähnlich komplex sein.
Daraus entwickelten Sie die Marke Viez & Töchter. Viez, das ist im moselfränkischen Sprachraum meist ein stark säurehaltiger Apfel- oder Birnenwein. Die Töchter im Namen, sind ganz allgemein eine feministische Anspielung auf die in der Branche üblichen „und Söhne“ Firmierungen. Im Speziellen sind das LILO und ROMI: Zwei außergewöhnliche und handwerklich anspruchsvolle Getränk-Kreationen aus fermentiertem Tee. Mit organischen Säuren imitieren sie die Schärfe von Alkohol und mit funktionalen Zutaten wie Lindenblüten ein rundes Mundgefühl.
LILO: exotisch-fruchtig mit Tee-Aufguss aus gefiltertem Wasser, Sencha- und Schwarztee, Hefe- und Bakterienkulturen, Rohrzucker, Grapefruitsaft, Zitronengras- und Lindenblütenauszug mit Kohlensäure versetzt.
ROMI: beerig-würzig mit Tee-Aufguss aus gefiltertem Wasser, Schwarztee und Hibiskusblüten, Hefe und Bakterienkulturen, Rohrzucker, Holunderbeerensaft, Johannisbeersaft, Rosa Pfeffer und Rohlakritz und Kohlensäure versetzt.
Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau. Mit unter 0,9 % vol. Alkohol stehen die Schwestern für fast alkoholfreien Genuss bei vollem Bewusstsein. Bewusstsein (auch Saft kann diese kleine Menge Alkohol enthalten). Die schönsten Töchter, die die Fermentation je hervorgebracht hat!
• natürlich
• fermentiert
• biologisch
• kaum Alkohol
• wenig Zucker